6月14日至15日，中国企业家俱乐部理事暨土士学院企业家代表团，久了贵州省茅台镇，旨在走访酱酒之源，了解中国酿酒文化，进一步挖掘茅香酱酒的甘醇历史和行业近况。

茅台镇是中国闻明的酱香型白酒产区，是一个集“红色文化”和“酒文化”于一体的历史名镇，在这里，能感受到近100年前中央赤军凸起重围蜕变战役态势的伟大豪举，也能回味到中国数千年千里淀下来自由的酒文化。

走访经由中，代表团前去了刻下茅台镇中少有的低水分国学酿艺酒庄，小窖正途---仁怀市酒文化究诘会认证的仁怀酱香酒传统中枢时间传习示范基地。他们袭取经典古法工艺，纯手工酿造酱香浓郁，酒香邃密无比，口感甘醇，回味悠长的酱酒。

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据了解，低水分国学酿艺，是指酿酒经由中润粮（也称发粮）阶段，尽量使用一丝滚水去发粮的工艺，经此工艺酿造的酒体，由于水分较少，每颗食粮王人能充分发酵，酒香更浓，酒味更纯，这亦然茅香酒享誉天下的中枢原因之一，此工艺更是在一茅王绍彬手里达到了最高水平---100斤糯高粱只使用37斤滚水润粮，称37低水分国学酿艺。

低水分酿酒工艺，天然能酿出更醇和甘醇的酒体，但因其风险较高（水分少容易蒸不出酒）、本钱较高，刻下真实濒临着失传的危境，而这次中国企业家俱乐部代表团所探寻的，即是茅台镇上极少数使用此国学酿艺的酒庄，其以师说念传承为发展中枢，坚执将这项酿艺世代相传。刻下，酒庄的主要烤酒师二茅袁仲华，恰是一茅王绍彬的嫡传弟子，何况在当地有着“救酒大夫”的好意思誉。

该酒庄秉执纯古法酿酒，酿酒车间内无任何当代化机械，代表团在酿酒车间内详备的了解了古法酿艺中蒸酒、撒曲等各个方式以及四尺宽小窖。何况，该酒庄的扫数酒王人会窖藏十年，才会出厂，而这亦然省略诱骗一众企业家前来走访的要点之一。

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之后的走访中，低水分国学酿艺的第三代传承东说念主，三茅谭文兴以及一众茅台退休制酒师、制曲师、品酒师等东说念主，与中国企业家俱乐部代表团就酱酒学问，酱酒近况及将来发展趋势进行了久了的调换学习。

这次活动的告捷举办，也展示了中国企业家关于传统文化传承的爱好，咱们期待着，省略有更多东说念主进展传统工艺，鼓动当代酒业的发展，为中国酒文化的隆盛作念出更大的孝顺，为中华英才留一坛好酒。

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